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开酒吧没人告诉你的6件事

2023-05-31 19:27:16 12

摘要:如果你计划开一家150-300平的传统清BAR,那么这一篇手把手教你怎么解决空间布局、动线排布和功能区规划的那些难题。1.门头店招尽可能做到与店铺产品定位与文化元素相符合的风格,不可有“店大欺客”感觉,即脸大身小把资源过度倾斜到室外店招与橱...

如果你计划开一家150-300平的传统清BAR,那么这一篇手把手教你怎么解决空间布局、动线排布和功能区规划的那些难题。

1.门头店招

尽可能做到与店铺产品定位与文化元素相符合的风格,不可有“店大欺客”感觉,即脸大身小把资源过度倾斜到室外店招与橱窗。

尽量让室内外通透感,或具外延视觉设计感。临街可通透而惊艳,背街则可神秘或标新立异。

2.前吧台

传统经典的布局是把前吧台放置在靠近大门位置,这样会容易产生氛围感,避免进门一眼望穿显得场子冷清。在方便迎来送往的情况下兼顾调酒和收银。

3.仓库

尽可能与前吧、操作间相连,既方便经营又能节约人工。靠近通道(如侧通道或后门)方便运输货物,面积较小时可考虑与操作间相结合。

4.后吧台

当客座区域有限情况下可与前吧台融合或相连,若面积小于200平,在希望节约空间情况下也可与仓储区结合。

注意在筹建期间充分考虑排水口径,大功率电源及换气,排烟等事宜,为后期增加设备预留空间。

5.客座区

前期客观考虑圈层及目标群体定价来决定客座区容积密度和通道宽度。通常四周以卡座或多人位为主,中间以高位、散位为主

定价高,则减低密度与容积率,加大公共部分空间与通道,增强舒适度。定价低则反之。

6.卫生间

以100平米*1.5间或15位*1间为参考数值,并尽可能拉长与客座区之间距离,给客人发生故事的时间与空间。

开一家酒吧不是小事,涉及到的方方面面很多,如果想要开一家靠谱的酒吧,更多的建议还是去找一家有知名度的酒吧品牌去合作学习。(例如樱花屋金、海伦司、贰麻)

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