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京城酒吧告别“燥热”!三里屯酒吧街退场,后海酒吧街渐热,早春已至,夜酒干一杯?

2023-05-31 19:30:19 2240

摘要:用“三十年河东,三十年河西”来形容当下三里屯酒吧街和后海酒吧街的生存现状再合适不过。三里屯酒吧街“腾退倒计时”归零,原本热闹非凡的三里屯酒吧街如冬日般显得格外冷清,这与后海酒吧街30%-50%的上座率形成了鲜明的对比。回首几年前,三里屯酒吧...

用“三十年河东,三十年河西”来形容当下三里屯酒吧街和后海酒吧街的生存现状再合适不过。三里屯酒吧街“腾退倒计时”归零,原本热闹非凡的三里屯酒吧街如冬日般显得格外冷清,这与后海酒吧街30%-50%的上座率形成了鲜明的对比。回首几年前,三里屯酒吧街和后海酒吧街的热闹程度与现在可谓是天壤之别。在三里屯酒吧街如今“冷清”的外表之下,是消费者对酒吧文化需求正在发生转变。京城酒吧不再以表演一统天下,而是向着多元化发展,以此来满足不同消费者的需求。

业内人士分析认为,随着小酒馆、精酿酒吧等新形式的出现,北京酒吧业态也逐渐丰富。诸多新酒吧形式的出现,对此前的酒吧经营者也是挑战。未来北京酒吧体系将会更加多元化,同时可以满足不同消费者需求。随着消费升级,酒吧业态将开启细分市场的角逐。

东边冷西边热

三里屯酒吧街因“房屋结构安全性已不适合经营,需要限期腾退房屋”的消息登上热搜。1月31日,小编在走访三里屯酒吧街注意到,部分店铺仍在营业,但店内消费者寥寥无几。三里屯酒吧街上11家酒吧,有4家停业。仍在营业的酒吧生意冷清,店内基本是2-4桌零散客人,所有酒吧均没有演出。

小编在走访位于三里屯酒吧街的月色酒吧时注意到,酒吧仅窗边座位有消费者,店内其他座位处于空闲状态,相比于之前的人头攒动,人流量明显下滑。对于腾退一事,月色酒吧工作人员向小编表示,店铺在2022年12月25日收到腾退通知,但目前尚未接到后续具体整改方案。

作为三里屯酒吧街之前因精彩演出而人气颇高的男孩女孩酒吧,目前生意也非常冷清,其工作人员透露,店内没有演出,是因为演出证到期,后续办理后会恢复演出。有位酒吧熟客略带遗憾地告诉记者,三里屯酒吧街关闭,或许会去后海的酒吧。但后海酒吧以游客居多,气氛相较三里屯稍差一些。

随后记者前往后海酒吧实地走访发现,与三里屯酒吧街的冷清不同,后海酒吧街客流量明显较大。酒吧门口有不少揽客销售,不少酒吧内有驻唱表演。客流量正在逐步恢复,上座率逐渐增多。

后海悦界酒吧店长表示,酒吧从下午三点开始营业,一直到凌晨两点关店。相较疫情前,店内客流量明显有所增长,目前客座率可以达到50%。

Purple紫晶球酒吧店长告诉记者,疫情过后,店内上座率好的时候可以达到70%-80%。目前晚上可以达到20%-30%。后疫情时代,酒吧将扩大宣传,吸引更多消费者光顾。

多业态涌入角力

酒吧市场近年来市场规模正在逐步扩大,精酿酒吧数量快速增长、以餐食为主的酒吧涌现、白天售咖啡晚上卖酒的店铺出现。一时间,市场上涌现出诸多不同类型的酒吧。

今年初,北京星巴克咖啡有限公司发生工商变更,新增经营范围包括酒类经营、酒吧服务。星巴克的这一举动,也释放出想要进军酒吧市场的信号。2022年,青岛啤酒成立了精酿生活mall,能够生产八大系列、24类精酿啤酒,同时还在全国布局200余家“TSINGTAO1903青岛啤酒吧”,满足消费者对啤酒的沉浸式体验。

值得注意的是,近年来精酿酒吧的数量也明显有所增长。天眼查App显示,2022年共新注册超1500家精酿啤酒相关企业,相比较于2021年全年啤酒新增注册企业的1378家增长22.0%,目前全国共拥有约4400家精酿啤酒相关企业。

事实上,不论是精酿酒吧还是大厂自营酒吧,都与传统酒吧文化有所不同。传统酒吧的“燥热”文化,在精酿酒吧或者是大厂自营酒吧并不多见,更多的是注重氛围感和消费者。随着消费需求的转变,再加上传统啤酒大厂做自营酒吧以及新兴精酿品牌的出现,国内酒吧文化已经在从此前的“燥热”逐渐回归理性,啤酒大厂、业外资本以及酒吧经营者更加注重细分市场。市场上以餐为主的酒吧数量正在逐渐增长,不少酒吧在白天改为咖啡店,店内的演出也不再是躁动的表演,而逐渐转向更适合聊天、商务会谈的轻音乐。

位于后海酒吧街的舢板,白天经营咖啡,晚上则摇身一变为酒吧。舢板老板向小编表示,疫情放开后,店铺运营情况有明显好转,消费者数量明显有所增长。目前由于是冬季,气温相对较冷,因此晚上消费者数量会相对少一些。而白天因为靠近什刹海冰场,因此消费者会相对较多。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示,目前国内酒吧市场正在逐渐扩大。同时,市场上也新增诸多新型酒吧门类。有的店铺将咖啡、看书和品酒相结合,复合化业态市场逐渐扩张。未来酒吧业态会向着多元化发展,同时还会更加聚焦细分市场。除此之外,酒吧夜经济的发展,还可以拉动其他产业。

文化加持趋势

如果说三里屯酒吧街是走的流行风,那后海酒吧街则更像是文化牌。后海酒吧街位于北京市中心的什刹海地区,是老北京风格与现代时尚的结合。后海酒吧街多以民谣吧、清吧为主。相对安静的环境,加上老北京的风格,也使得后海酒吧街成为了诸多游客前往打卡地。

事实上,京城酒吧市场也在悄悄发生着变化。消费者不再单纯被“热辣”表演所吸引。诸多精酿酒馆、静吧以及以餐食为主的酒吧涌现,消费者对于酒吧文化需求正在迁移。

公开数据显示,2021年,国内酒吧市场规模增长至1164亿元,同比增长47.5%。预计到2023年,国内酒吧市场规模将接近1600亿元。

业内人士表示,随着人民生活水平的提高和消费观念的转变,消费者去酒吧不再是为了感受传统酒吧热闹文化,聊天、看书、品酒、商务洽谈的新酒吧文化也在逐渐兴起,国内酒吧市场需求也在不断增加。未来,国内酒吧行业仍需要不断加强品牌建设、完善个性化服务,以此来提高消费频率和消费者黏性,推动行业快速发展。

赖阳则指出,北京在建设国际消费中心城市的过程中,必然存在文化和消费多元化的需求。随着消费者的生活方式更加丰富,作为酒吧文化代表的三里屯酒吧街也在向外扩散,北京的特色酒吧与酒吧聚集区逐步增加。

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