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“酒吧营销”和“气氛组”是干什么的?我们和长沙的业内人士聊了聊

时间:2023-05-31 19:58:20 | 浏览:12

近日,确诊新冠肺炎的成都女孩赵某频繁登上热搜。12月9日,赵某通过平台发文向成都市民道歉。此外,她澄清自己的工作是在酒吧负责气氛和营销,并在确诊后第一时间配合了调查。那么,酒吧中负责气氛和营销的工作人员究竟都做些什么?为什么一个晚上需要辗转

近日,确诊新冠肺炎的成都女孩赵某频繁登上热搜。12月9日,赵某通过平台发文向成都市民道歉。此外,她澄清自己的工作是在酒吧负责气氛和营销,并在确诊后第一时间配合了调查。

那么,酒吧中负责气氛和营销的工作人员究竟都做些什么?为什么一个晚上需要辗转多个场子?为此,记者采访了长沙酒吧的营销、气氛组工作人员,听听他们怎么说。

月入过万,生意火爆时一晚陪5桌客人

今年21岁的阿乐是全国知名连锁酒吧的营销组人员。阿乐表示,营销的工作通常就是为客人订座,陪同客人一起喝酒玩乐,同时带客人消费酒水,从中获得提成。一般情况下,提成是10%。也就是说,客人消费一万元,阿乐能从中收取一千元的提成。从业一年时间的阿乐平均每月工资能达到一万多元。而与营销组的工资构成不同,气氛组的工资相对固定,为每个月6000—8000元,多为年轻漂亮的女孩。但因为气氛组的带动作用并不明显,现今许多酒吧已经减少或取消招募气氛组。

在一年多的从业过程中,阿乐也遇过形形色色的客户。阿乐表示,被要求陪酒陪玩都是小事情。有些客人要求还会特别多,协调起来比较麻烦。阿乐曾经遇到过客人在酒吧满场的情况下,一直要求更换座位,不考虑实际情况,将难题丢给阿乐。阿乐只能不停地在前台与客人之间来回忙碌,一边陪酒聊天,安抚客人情绪,另一边则与前台沟通协调,希望能够尽快安排座位进行调换。“因为客户至上,还是要尽可能满足客户的需求。”

阿乐所在的酒吧营销人员有一百多位,在长沙众多酒吧中算数量比较少的,而男女比例大约为3:1。同时,每人每天正常的工作时长均超过10小时,一个月内可自己选择休息四天时间。

此外,阿乐表示,酒吧营销、气氛组工作人员均与酒吧签订了劳动合同。通常情况下,不会出现转场情况,与普通上班族一样,上班时间只会在自家店内进行工作。

酒吧女营销赚钱不难,但被每天喝酒熬夜“劝退”

80后的格格进入酒吧行业已经十多年,中国传媒大学新闻与主持专业毕业的她在作为话剧演员、歌手“走穴”时,多次在酒吧等地演出,就这样与酒吧结下了不解之缘,后来当上了酒吧驻唱。酒吧驻唱半小时一场便会进行轮换,休息时间较为充裕,于是负责人便推荐她尝试管理酒吧营销。接手几个月之后,格格凭借出色的管理能力,正式进入了酒吧管理层,一做就是十多年。

虽然格格并没有做过酒吧营销,但她作为负责人,对于酒吧营销人员的状况一清二楚。以格格工作的酒吧为例,营销人员有近三百名,但女性营销人员只有十多名。格格表示,女性做酒吧营销其实并不算难,底薪还会略高于男性,基本保障每月三千元。并且,大多数男性客户愿意找女性营销订台,所以女性营销赚钱并不会太难。那为什么男女比例会如此悬殊呢?

“一个字,累!”格格说,“每天都要熬夜,工作时长将近12小时。从下午五点坐班开会,联系客户,七点左右正式营业接待客户,一直要到凌晨四、五点才能下班,有时候还需要陪客户喝酒聊天。”长此以往,没有几个女生愿意且能够坚持做下去。

同时,酒吧行业内部与外部竞争压力都很大,有的酒吧甚至“人均皆营销”,即人人都可以接客户订台,拿提成。所以专职营销人员往往需要投入大量的精力,才能勉强月入过万。“女营销的平均工资水平大概为五、六千一月。”格格说道。

曾任职酒吧女营销的筱雅告诉记者,因为总是熬夜,作息不规律,还经常喝酒,致使自己内分泌失调,不仅皮肤冒痘,还导致经期紊乱,健康亮起了“红灯”。“每天都像是在倒时差,总感觉自己会猝死。”于是筱雅工作不满一年便辞职了。

此外,“性骚扰”问题也是酒吧女营销需要面对的难题。对于不尊重女性的行为,酒吧负责人肯定会在第一时间予以制止与警告。同时,负责人格格强调,她的原则是不提倡也不反对她们与客户恋爱。她需要确保的是每位女孩意识清醒地下班,离开酒吧,并且在到家后报告平安。

但即使困难重重,也依然有女性营销者在这一片灯红酒绿之中坚持。现在的女性营销者通常分为两种类型,一种是不缺钱的年轻女孩,自己本身喜欢酒吧的气氛,做营销则可以一边玩乐,一边赚钱;另一种则是想努力赚钱的农村女孩,酒吧营销不受学历、背景的限制,门槛不高,是她们较好的选择。

作为两个酒吧店长的余姐,就是这些坚持下来的女孩之一。耗时近三年,她从服务员做到领班再到主管,在积累了一定的客户资源后,便转岗做营销,一直做到现在的店长,余姐在这一行业坚持了十多年。

在其他人眼中,余姐是“拼命三郎”,全身心专注于事业。陪客户喝酒是日常,有时候晚饭都来不及吃,便开始喝酒。当年在营销岗位创造出了一月四十万的惊人销售额。而她自己却是轻描淡写地一句:“我觉得我一直都很顺,并没有遇过什么困难。”

周三晚上十点多,格格和余姐开始参加第二轮会议。而此时的酒吧一百多个台几乎全满。据店内接待人员介绍,双休日时还会有二十多桌的客人在酒吧门外排起长龙。

潇湘晨报记者周汨

【来源:潇湘晨报】

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