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我们喝了一整年,给出了心目中最值得光顾的十一家酒吧名单

时间:2023-05-31 20:36:21 | 浏览:168

何其有幸,迎来了60年最冷的冬季。以至于跟朋友约饭,朋友说最近吃草,脑海里的第一反应是,吃草。。。你不冷吗?不冷呀,我还可以喝酒,朋友狡黠地回应。哈哈,没错,连广州人民都身披大鹅,脚踩UGG的时候,喝酒便成了我们这些生活在动辄零下7度(还没

何其有幸,迎来了60年最冷的冬季。

以至于跟朋友约饭,朋友说最近吃草,脑海里的第一反应是,吃草。。。你不冷吗?不冷呀,我还可以喝酒,朋友狡黠地回应。

哈哈,没错,连广州人民都身披大鹅,脚踩UGG的时候,喝酒便成了我们这些生活在动辄零下7度(还没有集中供暖)的魔都人的终极御寒大法。

而除了“越喝越暖”之外,在一年一度喜迎新春的这段可以明目张胆无心工作的日子里,拣日不如撞日的酒局堪称打工人的社交必备,解忧良药和开心指南。

于是,所长邀请了一众酒圈好友兼“酒鬼”,奉上魔都年度酒吧心仪之选,囊括了年度新店,口碑老店以及当红炸子鸡,既有威士忌吧、鸡尾酒吧还有近两年红得不得了的葡萄酒小酒馆。

全文不吹点大众评式彩虹屁,没有注水评论,不含商业植入,排名随意自然,敬请放心选用。

【真心招待所】·酒肉无忌

1、Whisky Corner

LILY

酩家创始人

因为爱酒创立了酩家

因为酩家认识了更多爱酒的朋友

喝酒的人都去过酒吧,但要挑选一家合我心意的酒吧其实并不太容易。

我喜欢的酒吧要有丰富的威士忌收藏,还时不时的要有特别的好酒提供。要有懂行的老板,一起聊酒。还要有有趣的客人,一起喝酒。什么时候推门进去,都有一群朋友在等着你。等着听你最近的开心和不开心,等着和你分享手边刚开的好酒。

在我看来,酒吧不应该是一个冰冷的生意场所,酒吧应该是有温度的。是你推门的一刹那,就能获得的彻底放松。是除家之外最能给你安全感的地方。

活捉格兰杰总酿酒师比尔和品牌大使凯文

所以,Whisky Corner永远在我酒吧名单的第一位。

地址:番禺路390-2

2、壹零伍·单一麦芽威士忌俱乐部

黄山

美酒专栏作家

在公众号“饮食分子”

普及酒的知识

这些年,去长沙旅行的威士忌酒友,肯定都会去“壹零伍·单一麦芽威士忌俱乐部”坐坐,欣赏一下年份繁多的各种格兰花格家族桶威士忌;此外,那些富有长沙特色的鸡尾酒,也让人眼前一亮。

去年,壹零伍迈出了离开长沙的第一步,低调地在魔都开出了一家分店。

这家店依然是主打单一麦芽威士忌,并且根据上海市场的特性,设有大量的以单杯售卖的产品,从数十元一杯的入门级威士忌,到上千元一般的奢侈品,在这里都能喝到。

而且上海的这家壹零伍,还是国内唯一一家藏有格兰花格所有家族桶威士忌的酒吧,全部就陈列在进门可见的吧台中,相当震撼。

作为从长沙走出来的店,店里的鸡尾酒单依然保持了一些长沙元素,比如招牌鸡尾酒“冬阴功”——原料里用长沙产的小米椒混合香茅浸的糖浆,再加上柠檬叶和柠檬汁,那酸酸辣辣的香味,瞬间让你明白它为什么叫冬阴功。

还有另外一款“醉湘江”,用上了让湖南人闻名全国的槟榔,带来槟榔那清凉的甜味。喝它既能享受槟榔香味,还能避免患上口腔疾病的风险,那也是快事一桩。

地址:绍兴路96号

3、Flask

Julie Tu

《奥黛丽够本》公号主理人

嘴坏心善的段子手

从可乐门到隐身咖啡馆,“酒壶”传奇依旧不减 。

身为沪上网红酒吧先驱的Flask,除了酒吧设计上以可乐贩卖机为进门的亮点外,酒水、服务与音乐皆有考究,在2014年网红鸡尾酒“始发地”的复兴中路上颇具代表性。

但随着陕西南路商圈的消逝,Flask酒吧无预警被迫关闭以及不断开展的新酒吧林立,一代新星便逐渐埋没在泛滥的“网红潮里”。但是,这样的打击并没有让Flask停止回归的脚步。

终于在2018年的秋末,Flask再度回到酒吧世界。这次,他们延续“Speakeasy”的概念(发源于美国禁酒令时期的秘密酒吧),将酒吧隐身在具有时尚气息的咖啡馆“虎咬”之后。

新任酒吧主理人章铭君是酒圈内知名的鬼才调酒师,善于玩味鸡尾酒的她,在酒单的制作上别出心裁的将艺术作品结合,创作出许多风味独特且迷人的鸡尾酒,是喜欢尝鲜的你不得不拜访的酒吧之一。

地址:襄阳北路108号

4、Root Down Shanghai

羊男

《羊男槽记》主理人

非著名夜生活观察家

2020年11月底才开业的新店,是一家有格调的黑胶酒吧,倾斜的屋顶,整墙的黑胶唱片,古典音箱中流淌出来的爵士乐,无不透着轻松写意。

Root Down的主调是之前在A&D工作的日本调酒师Martsu San,出品精致细腻,又相较日式经典调酒少了几分拘谨与限制,并且融合了许多南欧及南美的风味结构元素,喝起来相当有惊喜。

如何将简单的鸡尾酒调制出惊喜是一大学问,Root Down的无冰highball值得了解一下。足够冰的酒杯、足够冰的威士忌、足够冰的苏打水,以足够精确的比例融合,当只有半杯酒液的杯子递到你的面前,不要感到诧异,请以足够快的时间享受它的美味。

来到Root Down Shanghai不仅可以喝酒,还可以挑选黑胶唱片购买。当然,店里播放的往往是珍稀的非卖品,只能到店里边喝酒边听。

地址:南昌路145号

5、Drinks&Co

美食美酒撰稿人

公众号《满腹论》主理人

很想把今年多喝出来的那些酒,都归咎于让人无法便利出游的疫情(事实也是如此)。

今年多了很多跟朋友小聚喝酒的时间,上海也开出了不少有趣的酒吧……但算下来其实去得最多的是新天地的 Drinks&Co。原因可以总结简单两个字:便宜。

开个玩笑,但是在这里你确实可以用零售价喝到保乐力加品牌旗下的各款酒(品牌直接下场卖酒,怎么打得过?),相比于价格要成倍翻的各大酒吧餐厅而言,Drinks&Co的价格确实美丽了很多。

尤其值得一提的是,许多市面上难买到的香槟例如美丽时光一些年份香槟等在这里都能喝到,也有调酒可供选择。

店铺位于新天地,从下午就可以就着阳光开始喝起来,跟朋友相约轻松小酌真的再合适不过了,毕竟这么难的一年,喝酒还是以更多选择更多欢笑,轻松理性而不苦大仇深为主基调吧。

地址:太仓路181弄16号

6、Suzu bar

Sabrina

洋酒公司底层业务员

Suzu bar是一家会让人爱上马天尼的店!

酒单上几大页的马天尼,除去一些常驻经典款(可以根据客人的口味进行微调),更让人惊喜的是由当季水果做主角的季节限定马天尼。

调酒其实和烹饪一样,除了师傅的经验和手艺,材料也是至关重要的环节。常去的客人都知道老板Jessie和铃木先生买起材料来下手有多狠,本年度最鲜最惊喜的荔枝马天尼惊喜就是在Suzu获得。

吧台上放一串晴王,喝完两杯就发现已被摘得七七八八,成为一杯杯晴王马天尼去抚慰人心了!

因为调酒师都来自日本,客人也时常可以讨个清酒或日本烧酒的特调来喝,这也的确不是每个酒吧都有能力提供的服务!

地址:华山路301号MORE华山一楼

7、Mingo Chamber

戴佳炜

苏格兰百富中国区品牌大使

一张吧台,两个卡座,组成了一个资深威士忌饕客们的小世界。隐藏在梧桐树斑驳树叶下的,是武康路深处的预约制酒吧,Mingo Chamber。

有人说,看一家酒吧是否认真,点一杯传统鸡尾酒便知。作为苏格兰百富威士忌品牌大使,走访不同城市的酒吧,也试着以传统鸡尾酒为媒介去感受吧台主理人的一份匠心。

Dry Martini的配方并不复杂,却因调制手法的不同造就千般风味。主理人Tree的演绎,使一杯short drink在放暖后依旧有浓郁的黄油圆润感。而背后是坚持与精益,对化水的控制,对温度的感知,以及对香气的品味。

这一份匠心,有趣。

地址:武康路100弄1-4号

8、Gin & Juice

钱睿荪

【杯弓舌瘾】播客主播

陕康里正在成为一个餐饮与夜生活的新地标,坐落在此的Gin & Juice也是一家相当有水准的鸡尾酒吧。

Gin & Juice店名来自说唱歌手Snoop Dogg经典的饶舌名作。店如其名,这家酒吧对金酒情有独钟。酒架上有来自世界各地的各种金酒,非常推荐喜欢这一口的朋友来探索探索。Gin & Juice会为不同的金酒搭配不同汤力水,也可以补个差价,选择更高端的汤力水,也算是丰俭由人。

除了金汤力,这家的其他鸡尾酒也值得一试,比如一款澄清的血腥玛丽,从呈现到风味都相当有吸引力。

店内空间不大,装修风格简洁雅致,瓷砖装饰的吧台非常独特。庭院中也有座位,非常适合在天气好的时候在户外喝一杯。

地址:康定路358号3-106

9、儂好 Vinvins bar

Liang

kesshō bean to bar chocolate

+ 派悦坊老板娘

永远爱求索女青年

儂好 Vinvins bar 位于闹中取静的黄陂南路上,刚好在我回家的必经之路上。

它的样子很像我曾经在巴黎路过的小酒馆,更让我想起在东京求学期间,每天从涉谷站下车回家时走过的一条小街巷里栉比鳞次的小店:一个个暖黄的灯光里,bar tender或是店主人们耐心的接待着几位熟悉的客人,想聊的人就坐在吧台,想独处就旁边高桌坐下。

图片来自大众点评

侬好bar就是这样子——它既适合不愿立刻回家的人小酌怡情,也适合约一两个好姐妹喝一杯吐槽下生活。不仅环境讨喜,这里的酒单更是专业全面,还都可以杯卖,葡萄酒的储存环境也十分稳定。

图片来自大众点评

地址:黄陂南路608号

10、Soif

Carrie Liu

资深生活方式编辑

上海的葡萄酒小酒馆在最近几年,一下子就爆发式地火了起来,可要是你真的算算那些需要排队或者提前几个星期定位的,也不过就那几家而已。

武定路上的Soif,是去年疫情期间正式营业的。从我家步行去那里,大概只需要10-15分钟。小酒馆开门也就2、3个月,便迎来了“全满”状态,发展到后来,便是需要提前3、4个星期定位才能坐下来吃一口、喝一杯的状态了。

Soif卖的是如今风潮迭起的自然酒,虽然店面不大,但酒窖和冷肉柜一个不少——尤其是冷肉柜,很多餐厅为了节省空间,并没有给它留下过任何空间。店里的食物价格不高不低,风味表现上会有许多与发酵、酸度相关的元素,这点和自然酒倒也十分匹配,毕竟两者讲的都是与发酵有关的故事,所要承受的味蕾刺激,时长也都与酸度有关。

对于不习惯或者从未曾喝过自然酒的人来说,去吧台要一杯杯卖酒来试试水会更明智一些,再点上一份牛肉塔塔,便也能悠悠然地度过一个晚上,当然,你也完全有可能不习惯自然酒的味道,但这也没关系,告诉侍酒师,然后叫他再给你换一种尝尝也行。

对了,Soif实际上是个法语单词,意思是“渴”,如果你记不住它的发音,也可以记住它的诨名,“丝袜福”,这么说起来,是不是一下子变得简单又好记了?

11、还是Soif

Cherie Zhai

杂志出版人

生活方式博主,美酒美食达人

SOiF, 是一个特别的所在,它的魅力只有去了才知道。

J"ai SOiF,I m thirsty! 我很渴!可能正是这样直白强烈的表达,让SOiF成为城中最大胆表达自我的当红小酒馆。

下班路过武定路550号,暖黄灯光下的安静招牌让我不由自主想靠近,推门而入是扑面而来的热烈声浪和活力共振。它狭小热闹,开放自由,粗粝又不失质感的设计,随意涂抹的墙面,打磨做旧的镜子,时髦养眼的客人、挂满自制香肠和腌肉的熟成柜……所有的微妙细节都是那么值得玩味琢磨,洋气到飞起。

人潮鼎沸的夜晚,唱歌跳舞,谈笑嬉闹,分分钟可以燃爆的节奏。然而这里最有趣的还是人,订位电话中就能让人听出笑意的兰兰,对自然酒坚持又热忱的Francois和William,少不了Chef Freddy的精彩下酒菜。

说精彩,不如说大胆吧。法式主打,北欧混搭!冷切肉、青口贝,鹅肝丼,油封鸭,沙丁鱼吐司,慢炖牛尾浓汤,豆焖肉配血肠……分分钟再开一瓶的节奏。

在这里,其实不用点单,就把最重要的事,交给最专业的人。超爱这样的法式小酒馆,抚慰着我每一个下班后想放空的夜晚。

地址:武定路550号105室

12、南十字星

Tango

所长

《真心招待所》主理人

南十字星藏在常熟路地铁站附近的老洋房,没有人带路很难找得到,酒吧很小,十多个座位,周末去要赶早,一过晚间10点便座无虚席。

因为座位靠得近,所以它不是那种隐私性很强的酒馆,但空间所限,人再多也不会多到哪儿去,小小的室内,大家簇拥在一起喝酒,反而有种萍水相逢的亲密感。

作为一间很传统很老牌的威士忌吧,我大多喝这里几款经典的威士忌鸡尾酒,譬如whisky sour之类,水准一直很稳定,2个小时喝完2杯走人,晃入夜风,醉意刚刚好散去。

凡带朋友去,大家反响都还不错,所谓不错,是酒更好更贵,细节更严谨,手工凿冰球且只放黑胶碟,一间很old fashion的威士忌吧。

开业15年来,不知曾经有多少食醉狗从门口这陡峭的小楼梯上滚落过?

地址:淮海中路1276号(近华亭路)

申明:文中图片除特别标注外都由所长和朋友们提供

还等什么呢,今晚就去喝起来吧

——恭候理想主义享乐家——

真心,是一道风味俱佳的下酒菜。肉无忌 | 搜集癖 | 任我行 | 逼格进阶指南

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